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【栃木県】【佐野市】佐野ラーメン 麺屋ようすけ（2人前）

¥1,200 税込

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【佐野ラーメン 麺屋ようすけ】やわらかくて、強い。あの“青竹手打ち”の一杯を自宅で再現。

■ 佐野ラーメンの特徴
佐野ラーメンの最大の特徴は、青竹打ちによる平打ちのちぢれ麺と、あっさりとしながらも奥深い清湯（ちんたん）スープ。
スープは鶏ガラや豚骨、野菜などから丁寧にとられた醤油ベースで、透き通った黄金色。
あっさりしているのに物足りなさを感じさせない「滋味」があります。

もちもちとした手打ち麺はスープをしっかりと絡め、口に含むたびに職人の手仕事を感じられる一杯です。

■ なぜ佐野に「青竹打ち」文化が根付いたのか？
佐野ラーメンのルーツは戦後間もない頃、中国・満州からの引き揚げ者が持ち帰った「青竹打ち」技術にあります。
手に入りにくい機械を使わず、青竹に体重をかけて手打ちで麺を伸ばすという、合理的かつ美しい製法が受け継がれ、やがて“佐野の味”として定着しました。

この技術が代々の職人によって受け継がれ、今や佐野市は「ラーメンのまち」として全国的な知名度を誇るに至ります。

■ 麺屋ようすけのこだわり：受け継ぐ誇り、革新の一杯
「伝統にあぐらをかくのではなく、“今の最高”を目指す」
そう語るのは、麺屋ようすけの店主・田村陽佑さん。

名だたる佐野ラーメン店の中でも行列が絶えない名店とされる理由は、ただ伝統を守るのではなく、素材選びや火加減、青竹打ちの加減まで一切の妥協を許さない“研ぎ澄まされた手仕事”にあります。

毎朝仕込む麺は、日によって加水率を調整し、天候や気温まで加味する徹底ぶり。
「一杯の完成度で、街の印象が変わるかもしれない」
そんな緊張感のなかで生まれるラーメンは、ただの「ご当地グルメ」ではなく、“食べる感動体験”そのものです。

■ ご家庭で楽しむ「麺屋ようすけ」の味：再現のコツ
① 麺は“たっぷりのお湯”で茹でる
青竹手打ちのちぢれ麺は、麺同士がくっつかないようたっぷりのお湯で茹でましょう（茹で時間目安：2分半～3分）。
噛みごたえを残すなら、気持ち短めがベスト。

② スープは“湯煎”で丁寧に
急激な加熱よりも湯煎でじっくり温めることで、旨味と香りがふわっと広がる仕上がりに。

③ トッピングはシンプルに
チャーシュー、メンマ、ネギ、なるとなど王道具材がおすすめ。
スープが繊細なので、派手な具材は控えめにするとバランスが整います。

■ 商品内容
・麺屋ようすけ 青竹手打ち麺（2食入）
・鶏ガラベースの清湯スープ
※ネギやなるとはお好みでご準備ください

■ 職人の手と青竹が生んだ、奇跡の一杯。
佐野の風土が育んだ“やわらかくて力強い”ラーメン文化。
その頂点とも言える「麺屋ようすけ」の味が、あなたの食卓へ。

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