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【福島県】喜多方らーめん 一平（2人前）

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【喜多方らーめん 一平】手もみ縮れ麺に香る醤油の余韻。会津の心をすする一杯。

■ 喜多方ラーメンの特徴とは？
喜多方ラーメンは、福島県喜多方市が誇るご当地ラーメン。

最大の特徴は、多加水の手もみ太縮れ麺。もちもちとした食感とスープの絡みが絶妙です。
スープは、豚骨・煮干し・野菜をベースにした澄んだ醤油味。
あっさりとしながらもコクがあり、飲み干したくなる奥深さがあります。
ラードの香ばしさと醤油の甘みが調和し、どこか懐かしさを感じさせる味わいです。

■ なぜ喜多方でラーメンが広まったのか？
喜多方でラーメン文化が花開いたのは、昭和初期のこと。
中国出身の青年が開いた屋台「源来軒」がルーツとされます。
ここで提供された醤油ラーメンが人気を呼び、地元の人々が自らの味を追求し、店を開き始めました。

やがて市内には「人口に対してラーメン店が日本一多い町」とまで呼ばれるほどラーメン文化が根付きます。
今では喜多方ラーメンは札幌・博多と並ぶ「日本三大ラーメン」の一つに数えられています。

■ 一平のラーメンに込めた心
【一平】は、創業以来50年以上、地元・喜多方の人々に愛されてきた老舗です。
看板メニューの「醤油ラーメン」は、毎朝仕込む清湯スープと、手もみで仕上げる自家製麺が命。
どんなに技術が進化しても、「スープと麺をその日の気温と湿度で合わせる職人の勘」は変わらないと語るのは、二代目店主。

「喜多方で生まれたこの味を、ちゃんと“今の人”にも美味しいと感じてもらえるように、日々工夫を重ねています。」

伝統を守りながらも、時代に合わせて微調整を続ける姿勢こそ、一平が支持され続ける理由です。

■ 自宅で「一平」の味に近づける食べ方の工夫
① スープは鍋でしっかり沸かす
香りとコクを引き出すには、電子レンジよりも鍋でじっくり加熱するのがおすすめです。
② 麺は少し固めに茹でて、しっかり湯切り
喜多方の麺はツルモチ食感が命。時間通りよりも、10〜20秒短めに茹でてコシを楽しむのがコツ。
③ お好みでチャーシュー・メンマ・ナルトを追加
シンプルながら懐かしさを引き出すトッピングで、より現地の雰囲気に近づきます。刻みネギもたっぷりと。

■ 商品内容
・喜多方ラーメン一平（2食入）
・自家製多加水手もみ麺（生麺）
・醤油スープ（清湯系）
※チャーシューやメンマなどはご家庭でご用意ください

■ 会津の小さな町から届く、心まであたたまる一杯。
昔ながらのあっさり醤油。
だけど、どこにもない深い味。

それが、喜多方ラーメン「一平」の答えです。
＼ 日本三大ラーメンの原点を、自宅で堪能 ／

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