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【山形県】【鶴岡市】琴平荘（2人前）

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【琴平荘】期間限定、幻の中華そば。冬の庄内にだけ現れる一杯を、ご自宅で。

■ 琴平荘とは？
山形県鶴岡市、湯野浜温泉にある一軒の旅館。
その旅館が冬季限定で営業する“中華そば屋”としての顔こそが、伝説のラーメン店「琴平荘」です。

営業は毎年10月～翌5月の約半年間のみ。
開店と同時に行列ができ、県内外からファンが押し寄せることから「冬の風物詩」としても知られています。

■ 琴平荘のラーメンの特徴
・鶏ガラ・豚骨・煮干し・昆布から炊き出した澄んだスープ
　雑味なく、あっさりなのに旨味が奥深い。毎日食べたくなる“飽きのこない味”。

・自家製の多加水ストレート麺
　ツルツルとした食感としなやかなコシ。スープとの一体感が抜群です。

・肩ロースの手仕込みチャーシュー
　脂っこくなく、口に入れると柔らかくほぐれる上質な仕上がり。

・白ねぎ・メンマ・海苔のシンプルな具材構成
　素材ひとつひとつに丁寧な仕事が施されています。

■ なぜ旅館がラーメンを？
琴平荘は元々、湯野浜温泉の老舗旅館。
冬の閑散期に客足が減ることを悩んだ先代が「ラーメンでも出してみようか」と始めたのがきっかけでした。

ところが、その“素人の挑戦”が、地元の人たちに瞬く間に広がり、「うまい」と噂が噂を呼び、行列店へ。

今では冬になると、琴平荘のラーメンを食べに旅をする人がいるほどに。
温泉地で育ったこの一杯は、地域の人々のあたたかな応援と、職人の飽くなき挑戦によって、唯一無二の文化となったのです。

■ つくり手の想い：シンプルで、まっすぐで、ぶれない味
「奇をてらうより、“毎日食べたい味”を突き詰めたい。」

これは店主・掛神誠さんの言葉。

ラーメンブームの中、インパクト重視の一杯がもてはやされるなかでも、琴平荘は“生活に寄り添う一杯”であり続けました。

・丁寧に仕込んだスープを、きちんと寝かせて提供する
・麺は自家製、粉の配合にも微調整を加える
・チャーシューも毎朝、温度管理しながらじっくり仕込む

「何気ないようで、実は手間がかかっている」
それが、琴平荘の本質です。

■ お店の味に近づけるコツ
ご自宅でも“琴平荘体験”に近づけるための3つの工夫を紹介します。

① スープは必ず鍋で温める
電子レンジよりも、弱火で丁寧に加熱することで、香りと旨味が立ち上がります。

② 麺は茹でたら、湯切りをしっかり
水分が残るとスープが薄まりがち。湯切りを素早く、しっかり行うのが美味しさの鍵。

③ 白ねぎはたっぷり＆細切りで
琴平荘のラーメンは、シャキシャキの白ねぎがよく合う。お好みで胡椒や海苔を添えても◎。

■ 商品内容
琴平荘 中華そば（2食入）
醤油清湯スープ
自家製ストレート麺（生麺）

■ 湯気の向こうに、庄内の冬が見える。
幻のラーメンは、冬しか現れない。
でも今なら、ご自宅でその味を確かめられます。

＼ 旅館が作った、心を溶かす冬の一杯 ／

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