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【札幌市】らーめん吉山商店（2人前）【北海道】
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【 札幌の行列店をおうちで｜らーめん 吉山商店（2人前） 】
濃厚なのに重くない——札幌で“味噌の新定番”として支持される吉山商店。その看板「焙煎ごま味噌」を、ご家庭で再現できるセットです。香ばしいごまの香り、まろやかなコク、札幌らしい中太ちぢれ麺。旅行先で食べたあの一杯を、今日はキッチンで。
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■ 札幌味噌ラーメンの魅力
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札幌の味噌ラーメンは、戦後の寒さと労働に耐える「栄養豊富な一杯」として育ちました。炒め野菜の甘みと動物系のコク、味噌の深みが層になり、体の芯から温めてくれる。観光名物として有名になった今も、“炒める香り”と“濃厚だけど後味はスッと消える”設計は変わりません。
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■ 吉山商店のこだわり
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・焙煎ごまの香り：丁寧に煎ったごまが味噌の丸みと重なり、ひと口目の立ち上がりが段違い。
・コクとキレの両立：油脂の重さを引き算し、味噌の甘香ばしさを引き立てる設計。濃厚なのに食後が軽い。
・札幌麺との相性：スープをしっかり持ち上げる中太ちぢれ。噛むほどに小麦の甘みが広がります。
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■ 美味しく食べるコツ
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強火で香りを出す：フライパンをしっかり温め、少量の油でもやし・玉ねぎ・にんじんを短時間で強火炒め。香ばしさがスープに移り、ぐっと札幌らしくなります。
スープの温度管理：沸騰させ続けると味噌の香りが飛ぶので、沸いたら火を落とし“フツフツ”をキープ。最後にゴマを軽くひねって入れると香りが立ちます。
麺は“秒”で決める：推奨時間の30秒前からこまめに食感確認。コシを残した上がりがベスト。湯切りは素早く、丼のスープとすぐに合流させます。
＋アレンジ
・王道：バター・コーン・刻みねぎ。家族ウケ鉄板。
・大人向け：山椒ひとつまみ、または一味少々で輪郭がシャープに。
・ご飯派：追い飯で“おじや”に。スープの最後の一滴までごちそう。
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■ 実食メモ
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・香り立ち：湯気にのるごまのロースト感。最初の一口で“焙煎”を実感。
・スープ：味噌の甘香ばしさ→動物系の厚み→後味は意外なほど軽い。
・麺：弾力があり、噛むほどに小麦の甘み。スープとの絡みが強い。
・全体像：濃厚だけど“くどくない”。家族でもリピートしやすい味。
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■ よくある質問（FAQ）
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Q. 辛いですか？
A. ベースはマイルド。辛味は控えめで、香辛料の刺激はほのか。お子さまや辛さが苦手な方にも食べやすいです。
Q. 1人前のボリュームは？
A. 麺110g＋スープ1袋で、一般的なラーメン店と同等です。トッピング次第で満足感が変わります。
Q. 家族向けのアレンジは？
A. 野菜を“多め＆強火”で炒めると甘みが増して食べやすくなります。コーン・バター・ゆでたまごは子ども人気◎。
Q. 保存・調理のコツは？
A. 常温で約2ヶ月。解凍不要でOK。直射日光はお避けください。スープは湯煎、麺は推奨時間マイナス30秒から食感チェックがおすすめ。
Q. におい・後片付けは？
A. 強火炒めは短時間でOK。調理後は鍋・フライパンが油を弾く前にお湯ですすぐと洗い物が楽です。
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■ 商品詳細
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・内容量：麺×2、スープ×2
・賞味期限：パッケージに記載
・保存方法：常温保存（直射日光を避けて保管）
・製造者：久保田麺業
・販売者：麺旅
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■ お客様の声（追記式）
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「札幌旅行で食べた味を思い出しました。ごまの香りが段違い」（30代）
「濃厚なのに重くない。子どもも完食で家族メニューに昇格」（40代）
「野菜たっぷりが正解。炒め香と味噌の甘みが合わさって“大満足”」（50代）
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■ スタッフノート
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“香りの一皿”。ごまの焙煎香が味噌と出会うと、家の台所でも一瞬で“札幌”になります。コクは深いのに食後は軽く、平日の夜でも罪悪感ゼロ。家族の「また作って」の一言が背中を押してくれる、そんな一杯でした。
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