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【広島県】【尾道市】尾道ラーメン味平 （2人前）

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【尾道ラーメン 味平】瀬戸内の風と共にすする、背脂香る醤油ラーメン。

■ 尾道ラーメンの特徴とは？
尾道ラーメンは、広島県尾道市発祥のご当地醤油ラーメン。
最大の特徴は、濃口醤油ベースの澄んだスープに浮かぶ「背脂ミンチ」。
豚の背脂を細かく刻んで加えることで、あっさりしながらもコク深く、まろやかな甘みが感じられる独自の味わいを生み出します。

麺は平打ち気味の中細ストレート麺。やや硬めの茹で加減で、スープと絶妙な絡みを見せます。

シンプルでいながら記憶に残る――それが尾道ラーメンの真骨頂です。

■ 港町・尾道に根付いた“働く人のラーメン”
戦後の復興期、港湾や造船所で働く人々が多かった尾道では、「手早く食べられて、力が出る一杯」が求められていました。
そこで生まれたのが、濃い醤油スープにコクを加える背脂入りのラーメン。

また、瀬戸内海の乾物文化とも親和性が高く、瀬戸内産の小魚や煮干しをスープに使う店も多いのが特徴です。

尾道ラーメンは、地元の人たちの体と心を支える“働く人のごはん”として育まれ、やがて観光客やラーメン愛好家の心も掴み、全国区のご当地ラーメンへと進化していきました。

■ 味平のこだわり：守りながら、進化する
尾道市内に根を張る名店「味平」は、昭和から続く地元密着型のラーメン店。
屋号の通り、「味に誠実に、平らかな気持ちで」を信条に、日々スープを炊き続けています。

三代目店主は、代々の味を守りつつも、時代に合わせた変化を柔軟に取り入れることにも挑戦。
スープの背脂量や醤油の立ち具合を、季節や麺の状態に応じて微調整し、常に“ちょうどいい”を追求しています。

「シンプルだからこそごまかしが効かない。だから毎日が真剣勝負なんです。」

この一杯には、尾道の空気と、人の温かさが詰まっています。

■ ご家庭で味平のラーメンを美味しく食べるコツ
① スープは鍋で沸騰直前まで温める
背脂の香りを引き出すには、しっかり温めて脂を溶かすことがポイント。レンジより鍋がベター。

② 麺は硬め＆時間厳守で茹でる
平打ち麺は茹で過ぎるとコシがなくなります。規定時間より10〜15秒早めに上げるのがベスト。

③ トッピングで「尾道感」を再現
刻みねぎ・チャーシューはもちろん、メンマや煮玉子、背脂好きなら追加もおすすめ。
おろしにんにくや一味で味変も◎。

■ 商品内容
味平特製 尾道ラーメン（2食入）
醤油スープ＋背脂
中細ストレート麺（生麺）
※刻みネギ・玉子などはご家庭でご用意ください

◾️ 港町で生まれた一杯のぬくもり、あなたの食卓へ。
あっさり、だけど深い。
シンプルなのに、なぜかまた食べたくなる。
それが、尾道ラーメン 味平の魅力です。

＼ 背脂の香ばしさがクセになる、昭和の味 ／

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